Quand le son du bouchon influence le goût du vin : l'impact insoupçonné de l’expérience sonore

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Le "pop" du bouchon, plus fort que le palais des connaisseurs ?

Les amateurs de vin aiment penser qu’ils jugent un grand cru sur des critères objectifs et raffinés : la robe, le nez, la complexité aromatique... Pourtant, une expérience scientifique a mis en évidence un biais inattendu : le simple son du bouchon, à l’ouverture de la bouteille, influence significativement l’appréciation d’un vin. Oui, vous avez bien lu. Pendant que certain·es expert·es passent des heures à pérorer sur l’équilibre des tanins, leur cerveau a déjà été inconsciemment influencé par un modeste “pop”.

Charles Spence, professeur de psychologie expérimentale à l’Université d’Oxford, explore l’influence des différents sens sur la perception du goût. Dans son étude “Assessing the Impact of Closure Type on Wine Ratings and Mood”, le Professeur Spence met en évidence un résultat surprenant : le simple son produit à l’ouverture d’une bouteille – “pop” d’un bouchon en liège versus “clic” d’une capsule à vis – suffit à modifier la perception du vin et son évaluation par les dégustateurs et dégustatrices.

L’étude en question compare en effet le bruit distinctif du bouchon en liège et celui, plus mécanique, d’une capsule à vis. Résultat ? Les participant·es ayant entendu le “pop” caractéristique du liège ont systématiquement évalué le vin comme étant de meilleure qualité, plus adapté aux occasions festives et même capable d’améliorer leur humeur. 

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L'importance du design sonore dans la perception des produits

Ce phénomène dépasse largement le cadre du vin. Il s’inscrit dans une réflexion plus large sur l’identité sonore des produits et des marques. Les bureaux d’études acoustiques et les agences spécialisées en sound branding travaillent déjà sur ces questions : comment concevoir une signature sonore qui renforce la perception d’un produit ? Quels sons associer à une marque pour stimuler l’engagement des consommateurs ?

Prenons l’exemple des voitures haut de gamme : le bruit d’une portière qui se ferme n’est jamais laissé au hasard. Un simple “clac” peut, selon sa nature, évoquer la robustesse ou, au contraire, donner une impression de fragilité. 

Et dans l’univers du luxe, où chaque détail contribue à la perception de la qualité, le branding sonore constitue un enjeu encore plus crucial.

Cette étude sur le vin est un exemple frappant de la manière dont notre cerveau associe des signaux auditifs à des jugements sensoriels plus larges, dans une forme de synesthésie. Pour les marques, cela ouvre un champ d’opportunités encore sous-exploitées.

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Vers une intégration du marketing sonore 

Une marque pourrait ainsi tirer parti de ces découvertes en travaillant avec un bureau d’étude acoustique ou une agence d’identité sonore. Elle pourrait par exemple optimiser le son explosif de ses bouchons de champagne ou renforcer l’image de fraîcheur d’un soda en customisant le “pschitt” à l’ouverture d’une canette.

Ircam amplify a déjà démontré son savoir-faire en la matière, auprès notamment de grands noms du vin et du champagne : 

• Création d’un espace sonore immersif dans la nouvelle salle de dégustation de la Maison Krug à Reims.
• Conception d’une expérience de dégustation de vin polysensorielle avec Gravity Wines, consistant à produire une identité sonore des vins dégustés et à leur donner une “saveur auditive”.

L’identité sonore des marques ne se limite pas aux jingles publicitaires ou aux logos sonores : elle s’étend à l’ensemble de l’expérience sonore offerte aux consommateurs et consommatrices. 

Le branding sonore et l’identité musicale constituent des leviers incontournables du marketing. Grâce à l’expertise unique d’Ircam amplify, votre marque va pouvoir exploiter ce potentiel pour façonner une expérience client encore plus immersive.

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